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Aubergine à la parmigiana / sauce tomate de « laura »

Double recettes
Aubergines Parmigiana / Sauce tomate maison

Ces recettes ont été réalisé dans le cadre d’un essai de « batch cooking« . Recette végétarienne ou végan, sans gluten.

Légumes :

5 aubergines (j’en conserve une pour une autre plat)
12 tomates fraiche ou de la sauce tomate

Crèmerie :

0,250 Kg mozzarella ou vegemozza
0,200 Kg emmental

Épicerie sec :

basilic
sel, poivre
herbes de Provence

La recette de Laura :

  1. Mettre les tomates dans un casserole avec de l’eau. Faire revenir à feu doux pendant 15min.
  2. Couper les aubergines en tranche de moins de 1cm. Les faire revenir dans une poêle sans huile ou une plancha. J’utilise une poêle à crêpe très pratique pour ce genre de cuisson.
  3. Couper la mozza en dés, râper le fromage.
  4. Préchauffer le four à 180 degrés.
  5. Retirer la peau des tomates, les mixer ajouter du sel, poivre, herbe de Provence, basilic.
  6. Prendre un plat à gratin, le couvrir d’une épaisseur d’aubergines. rajouter un peu de fromage ou mozza, puis la sauce tomate. Continuer ainsi pour chaque épaisseur. Finir par une épaisseur de fromage, mozza.
  7. Enfourner 25 minutes à 180 degré.
  8. Le tour est jouer, bonne dégustation.

Réutiliser = Il vous reste assez pour préparer d’autres plats :

  1. des aubergines préparer à utiliser :
    une salade de pâte
    une salade de riz en les coupant en morceaux avec de l’huile et de l’ail
    un caviar d’aubergine, mixer avec du tahini (purée de sésame)
    sauce pour les pâtes, couper en morceaux dans une sauce tomate.
  2. de la sauce tomate qui pourra vous servir de base pour une autre sauce ou à mélanger avec vos pâtes.

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